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食堂管理制度 餐飲常識(shí) HACCP
六大健康食品、大垃圾食品
發(fā)布時(shí)間:2022-03-25 11:05:41 文章來(lái)源:寧波中膳食品科技有限公司

六大健康食品:
1.最佳水果:依次是木瓜、草莓、橘子、柑子、獼猴桃、芒果、杏、柿子和西瓜。
2.最佳蔬菜:紅薯既含豐富維生素,又是抗癌能手,為所有蔬菜之首。其次是蘆筍、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿卜、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪里紅、大白菜。
3.最佳肉食:鵝鴨肉化學(xué)結(jié)構(gòu)接近橄欖油,有益于心臟。雞肉則被稱為“蛋白質(zhì)的最佳來(lái)源”。
4.最佳護(hù)腦食物:菠菜、韭菜、南瓜、蔥、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯、豬肝等。
5.最佳湯食:雞湯最優(yōu),特別是母雞湯還有防治感冒、支氣管炎的作用,尤其適于冬春季飲用。
6.最佳食油:玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油與動(dòng)物油按1∶0.5的比例調(diào)配食用更好。

十大垃圾食品:

1.油炸類食品主要危害是:1、油炸淀粉導(dǎo)致心血管疾??;2、含致癌物質(zhì);3、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性。

2.腌制類食品主要危害是:1、導(dǎo)致高血壓,腎負(fù)擔(dān)過(guò)重,導(dǎo)致鼻咽癌;2、影響粘膜系統(tǒng)(對(duì)腸胃有害);3、易得潰瘍和發(fā)炎。

3.加工類肉食品(肉干、肉松、香腸等)主要危害是:1、含三大致癌物質(zhì)之一:亞硝酸鹽(防腐和顯色作用);2、含大量防腐劑,加重肝臟負(fù)擔(dān).

4.餅干類食品(不含低溫烘烤和全麥餅干)主要危害是:1、食用香精和色素過(guò)多對(duì)肝臟功能造成負(fù)擔(dān);2、嚴(yán)重破壞維生素;3、熱量過(guò)多、營(yíng)養(yǎng)成分低。

5.汽水、可樂(lè)類食品主要危害是:1、含磷酸、碳酸,會(huì)帶走體內(nèi)大量的鈣;2、含糖量過(guò)高,喝后有飽脹感,影響正餐。

6.方便類食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是:1、鹽分過(guò)高,含防腐劑、香精,損肝;2、只有熱量,沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。

7.罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)主要危害是:1、破壞維生素,使蛋白質(zhì)變性;2、熱量過(guò)多,營(yíng)養(yǎng)成分低。

8.話梅蜜餞類食品(果脯)主要危害是:1、含三大致癌物質(zhì)之一:亞硝酸鹽;2、鹽分過(guò)高,含防腐劑、香精,損肝。

9.冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是:1、含奶油極易引起肥胖;2、含糖量過(guò)高影冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒和各種雪糕)主要危害是:1、含奶油極易引起肥胖;2、含糖量過(guò)高影響正餐。

10.燒烤類食品主要危害是:1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之首);2、1只烤雞腿=60支煙的毒性;3、導(dǎo)致蛋白質(zhì)炭化變性,加重腎臟、肝臟負(fù)擔(dān)。





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