為進一步督促學(xué)生集體供餐單位落實食品安全措施，促進學(xué)生集體供餐單位加強自律，確保春季開學(xué)期間學(xué)生集體用餐安全，根據(jù)國家食藥監(jiān)局有關(guān)部署，1月底至3月初，上海市食藥監(jiān)局在全市范圍內(nèi)組織開展學(xué)生集體用餐食品安全專項檢查行動。
此次行動分為培訓(xùn)自查、全面檢查和追蹤復(fù)查總結(jié)三個階段。上海市食藥監(jiān)各級監(jiān)管部門先期組織學(xué)校食堂、學(xué)生集體用餐等單位負責人及食品安全管理員進行了培訓(xùn)，全市共有3961戶、9517人次參加培訓(xùn)。開學(xué)前，向全市學(xué)校食堂及集體用餐單位發(fā)放《食品安全自查表》3961份，回收3752份，自查率為94.72%。多數(shù)學(xué)校供餐單位負責人對食品安全工作十分重視，根據(jù)下發(fā)的《食品安全自查表》的要求進行了全面自查。通過自查自糾，各學(xué)校對食堂加工場所及餐飲具進行了清洗消毒工作，并清理、銷毀了上學(xué)期剩余的食品及原料，累計779.4公斤。
上海市食藥監(jiān)各級監(jiān)管部門對全市學(xué)校食堂和集體供餐單位進行了監(jiān)督檢查。全市共有大專院校、中小學(xué)校、民工子弟學(xué)校、幼兒園食堂3892家，檢查覆蓋3619戶，覆蓋率93.0%。檢查綜合評價結(jié)果為：良好2696戶（74.5%）、一般885戶（24.5%）、較差38戶（1.0%）。檢查發(fā)現(xiàn)少數(shù)情況較差的單位，存在臺帳記錄不全、廚房超負荷加工、許可證過期未延續(xù)、設(shè)施設(shè)備簡陋陳舊等問題，經(jīng)復(fù)查督促，相關(guān)單位負責人對整改要求均予以積極落實，及時消除了食品安全隱患。如少數(shù)食堂設(shè)施設(shè)備簡陋，功能區(qū)缺失，房屋及設(shè)施、設(shè)備陳舊的問題都得到了不同程度的改善。對持有學(xué)生盒飯生產(chǎn)資質(zhì)的26戶單位，上海市食品藥品監(jiān)督所進行了全覆蓋監(jiān)督檢查，督促企業(yè)按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《上海市集體用餐配送監(jiān)督管理辦法》等食品安全要求，從嚴控制食品原料來源，抓住盒飯“中心溫度”、“盒飯食用時限”、餐具消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，落實食品安全各項措施。檢查發(fā)現(xiàn)4家企業(yè)食品安全狀況較差，經(jīng)責令整改后，對復(fù)查發(fā)現(xiàn)整改仍不到位的上海安友營養(yǎng)食品有限公司實施了行政處罰。
發(fā)布時間:2012年03月19日 來源：上海市食藥監(jiān)局
